药食同源，阿胶药膳，是人们食疗的最佳选择

鉴于古代人对食疗养生的重视，我国的滋补保健的传统也是历史悠久。古人认为养生要顺应自然，治病要防于未然，其中，饮食是很重要的方面，食疗食养的思想在我国饮食文化中一以贯之。食物不但可以滋养身体，而且还可以治疗疾病，调节饮食以养生，利用食物以治病。

而且古人认为“药食同源”，食物和药物原本同是大自然的一部分，都有其自身各种不同的性味特点，只不过因其对人体的作用不同，有的可滋补，有的可攻邪，有的可补可攻，才被人们分为食物和药物。

药膳是中医药学的重要组成部分，是在中医药学理论指导下，以药物和食物为原料，经过科学配伍及烹好加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它在防病治病、滋补强身、抗老延年等方面具有独到之处，是中国传统的医药知识与烹调经验相结合的产物，它“寓医于食”，使“药借食味，食助药性”。

阿胶作为一种滋阴补血、益气润燥良药，历来备受医家和百姓们重视。《神农本草经》已有“久服，轻身益气”的记载。以阿胶入食，以阿胶配伍其他食物入膳成为由来已久的滋补传统。现代，人们根据各种医药食疗书籍阿胶验方的记载，加上民间验方的丰富，将阿胶与各种食料相搭配，研究总结出大量的阿胶药膳方，成为人们治病防病的食疗佳方。如妇女调经可用“温经汤”、“调经汤”、“两地汤”；养血滋阴，止血安胎可用“糯米阿胶粥”；妊娠养胎可用“阿胶大枣胶”、寿胎丸、加减胎元饮；益智健脑用“阿胶人参茶”等等。

阿胶药膳方

龙眼胶枣茶---有补血功能

材料：龙眼干15g、阿胶10g、红枣5枚

做法：泡至cc热开水。

粳米阿胶粥---血虚者的补养品

材料：粳米60克，阿胶30克，红糖少许。

做法：先将粳米煮粥，待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮二、三沸即可，离火时加入红糖。

阿胶粥---有补血生血功能

材料：阿胶珠15g、糯米30g。糯米粥熬至九成熟时加入阿胶珠，至粥熟食之。

做法：阿胶珠作法：阿胶最好是先用蛤粉炒至轻松，再放入切成小块阿胶，炒成鼓起成圆珠状，就是阿胶珠。

白朮猪肚粥

白朮50g、红枣10粒、粳米30g、阿胶15g。猪肚1个。

做法:

(1)洗净猪肚，切成小块，同白朮、红枣煎煮汤汁。

(2)加入粳米同煮成粥，待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮即可。

(3)加调味料，每日1~2次服用。

疗效：有健脾温中、养血止血效用。

适用症状：肠胃不适、常腹痛隐隐、倦怠乏力，甚至可预防上肠胃道出血；贫血气虚者，可常服用。

养颜黑发滋润强身

膳方：阿胶25g、核桃20g、黑芝麻10g、桂圆肉适量、冰糖适量。

做法：黑芝麻用锅炒香，备用。将阿胶、核桃、芝麻、桂圆肉及冰糖放入炖盅内，倒入适量的热水，隔水炖三小时即成。

核桃圆肉炖阿胶汤补肾滋阴养血，补肺润燥，黑发养颜，对身体有很大补益。炖好后可放在冰箱，分几次饮用，连汤渣吃。

增强智力膳食

膳方：阿胶10g、核桃肉20g、芝麻10g、大枣4粒、冰糖适量、水适量

做法：

(1)阿胶用冻开水浸软（约浸2小时，切薄片），备用。

(2)核桃肉、大枣洗净，备用。

(3)芝麻洗净，用白镬炒香，备用。

(4)将全部材料放入炖盅，注入适量水，盖上盅盖，清水炖4小时，即可食用。

功能：强身健体，补血健脑，明心强智，增强思考能力。

说明：阿胶有滋阴补血，治血虚，虚劳咳嗽功能。核桃有补脑强壮神经，补血，润肤功能。芝麻功能补益肺气，通血脉，润肠通便。

糯米阿胶粥

来源：《食医心鉴·论妇人妊娠诸病及产后台治诸方》

组成：阿胶5g，糯米l00g，红糖少许。

制法：取糯米加水mI煮粥，待粥将熟时，把阿胶捣碎，放于锅中，边煮边搅拌，视粥稠胶化，放入红糖即可。

服法；每日早晚备1次，温热服食，3天为一疗程。

功效：养血滋阴，止血安胎，益肺止咳。

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